Essen ist...Cholesterin?

HDL, LDL, der Quotient, die bösen Fette,...die Sache mit dem Cholesterin. Ein Versuch, dem auf die Spur zu gehen. Was ist der momentane Wissensstand?

Dieser Artikel wurde mit dem jetzigen Stand des (meines) Wissens geschrieben.

Laufende Forschungen ergeben natürlich auch laufend neue Erkenntnisse.

Was ist Cholesterin eigentlich?

 

Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz (Lipid), die an sich absolut nicht schädlich, sondern absolut lebenswichtig ist.

Cholesterin, über die Gallensäure ausgeschieden, wird zu 90% im Dünndarm wieder recycelt.

 

Cholesterin ist nicht wasserlöslich und braucht Lipoproteine (LDL, HDL, VDL und IDL) um im Körper transportiert werden zu können.

Alle schädlichen Wirkungen haben mit diesen Lipoproteinen zu tun.

 

Was macht Cholesterin?

• Baustoff für die Zellmembran: Stabilität/Schutz und Schleusenfunktion. 

Wir haben ca. 140g Cholesterin in unserem Körper, 95% innerhalb der Zellen und Zellmembranen, 5% im Gehirn und den Nebennieren.

• Baustoff für die Produktion von Gallensäure.

Gallensäure brauchen wir für die Verdauung und Aufnahme von Fetten.

Isst man mehr Fett muss man mehr Gallensäure produzieren.

Dafür braucht man mehr Cholesterin.

Die Leber produziert mehr Cholesterin.

Deshalb die Nahrungsempfehlung.

 

Mittelkettige Fettsäuren (im Kokosöl und Ghee) sollen ohne Gallensäure und fettspaltende Enzyme (Lipasen) sofort als Energielieferant genutzt und in die Leber aufgenommen werden können.

• Baustoff für unsere "Fetthormone" (zB. Östrogen, Testosteron, Aldosteron) und Mineralstoffwechselhormone (Schilddrüsenhormone und Mineralkortikoide)

• Baustoff für die Produktion von Vitamin D:

Durch den Vitamin D Mangel im Winter kann es auch zur Erhöhung des Cholesterinspiegels kommen, da der Körper versucht über erhöhtes Cholesterin mehr Vitamin D zu bekommen.

• Baustoff für Cortisol: Bei Stress steigt auch der Cholesterinspiegel.

Es wird zu 90% in der Leber gebildet, und nur 10% kommen aus der Nahrung. Da es für unseren Körper so wichtig wird, wird es sogar im Dünndarm zurückresorbiert.

Deshalb hilft die Empfehlung, zB. Fett zu reduzieren (interessant ist, welche Fette), keine Eier essen leider nicht.

 

Die Frage müsste sein: "Warum produziert die Leber so viel Cholesterin?

• Stille Entzündungen im Körper: Aus Cholesterin entsteht Cortisol, das entzündungshemmend wirkt.
• "Schlechte Fette" (Omega 6, Transfette) in der Nahrung.
• Vitamin D Mangel
• Stress: Vermehrter Verbrauch an Cortisol/Cholesterin.
• Hoher Insulinspiegel durch häufige Nahrungsaufnahme, zu viele Kohlehydrate: Insulin fördert Cholesterinproduktion und hemmt Cholesterinabbau (Bildung von Gallensäure. Über Gallensäure wird Cholesterin ausgeschieden.)

Interessanter Zusatz:

Die meisten Gallensteine sind Cholesterinsteine.

Weitere Ursachen für erhöhtes Cholesterin:

• Leberfunktionsstörung: Fettleber: 80-90% der ÖsterreicherInnen haben eine Fettleber durch zu viel Konsum von Kohlehydraten, Stärke, Zucker, Fructose. Die Folge: Die Leber funktioniert schlecht und kann Cholesterin nicht aus dem Blut entfernen und über die Galle ausscheiden.
• Cholinmangel: Cholin ist in Eiern. Ein Mangel führt zu vermehrtem Triglyceridaufbau (Fettleber) in der Leber.
• Mangel an Magnesium (Einnahme: 1/2 h vor dem Essen oder 2h nach dem Essen), Zink, Calcium, Vitamin B3, Vitamin C.
• Schilddrüsenunterfunktion, Niereninsuffizienz, metabolisches Syndrom (Übergewicht), Insulinresistenz, Bluthochdruck.

Referenzwerte:

• Gesamtcholesterin: ab 40 Lj.: unter 240mg/dl, unter 40 Lj.: 200mg/dl.
• LDL: unter 130mg/dl
• HDL: über 35mg/dl
• LDL/HDL Quotient: unter 3
• Triglyceride: unter 150mg/dl

Wichtig ist auch der Lipoprotein a Faktor: genetisch

Transportwege des Cholesterins:

1. Gallensäure: Überschussausscheidung über den Darm. Gallensäure ist wichtig für die Fettverdauung.
2. Gallensaft: 90% Rückresorption über Dünndarm
3. Ins Blut mit Unterstützung von Lipoproteinen: LDL, HDL, VLDL, IDL, als Baustoff für die Zellmembran und Hormone,..

HDL (high density lipoprotein): "Gutes Cholesterin"

 

Überschüssiges Cholesterin wird aus den Gefäßen mittels HDL in die Leber transportiert und dort über die Gallensäure ausgeschieden.

 

LDL (low density lipoprotein):

 

Geht den umgekehrten Weg: Transportiert das vom Körper selbst hergestellte Cholesterin in die Gefäße und Gewebe.

Insulin oxidiert das LDL in kleinste LDL 1+2 Partikel. Diese lagern sich in den Gefäßwänden ab: "Schlechtes Cholesterin ist oxidiertes LDL).

Jahrelange Fehlernährung: schlechte Fette, zu viele Kohlehydrate, Stress: hoher Insulinspiegel, kombiniert mit wenig Bewegung, Entzündung, Mangel an Antioxidatien (Vitamine und Mineralien) sind die Grundlage für Arteriosklerose, Schlaganfall, Herzinfarkt und Thrombose.

 

VLDL (very low density lipoprotein):

 

"Schlechtes Cholesterin": transportiert die Triglyceride aus der Leber in den Körper und in die Gefäße. Wird dort in LDL umgewandelt.

Nahrungsempfehlung:

• Jede Mahlzeit soll Fett beinhalten: vorwiegend kurz-, und mittelkettige Fettsäuren: Omega 3 (Fischöl, fetter Fisch ist besserer Lieferant, Leinöl, Chiasamen, Leinsamen, Walnüsse), Kokosöl, Ghee und Olivenöl.
• Reduktion von Omega 6: (Transfette, pflanzliche Öle: Maiskeimöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Distelöl, Margarine, Viele Fertigprodukte und Snacks)
• Optimal: Omega 6 zu Omega 3= 3 zu 1
• Wenig Zucker und Kohlehydrate
• Vitamin D
• Vitamin B3 (wirkt auf Fett-, Eiweiß- und Kohlehydratstoffwechsel)
• Olivenblattextrakt und Olivenblättertee
• Bewegung
• Ursache von Fett ist nicht Fett, sondern ein zu hoher Insulinspiegel!!

Quelle:

"Physiologische Ernährung" Viszerale Therapie.